Bejelentés



kitti-konyhaja
Az igazi ízek

MENÜ

Ingyenes Angol online nyelvtanfolyam kezdőknek és újrakezdőknek. Ráadásul most megkapod ajándékba A Hatékony Angol Tanulás Titkai tanulmányom.







Üzenőfal


Név:

Üzenet:



Hírek
Hírlevél

Iratkozz fel hírlevelemre és a frissítésekről értesítést kapsz! Feliratkozni és leiratkozni: kittymazsola@vipmail.hu

tovább >>


Látogatók receptjei

Szeretettel várom a látogatók receptjeit,hogy az ország minden részéről finomabbnál finomabb recepteket gyűjtsünk össze egy csokorba,ezzel segítve a háziasszonyok mindennapjait. A receptek szavazáson vesznek részt. A nyertes ételt elkészítem és fényképekkel feltöltöm! A recepteket várom a :kittymazsola@vipmail.hu e-mail címre!

tovább >>


Látogatók receptjei

Szeretettel várom a látogatók receptjeit,hogy az ország minden részéről finomabbnál finomabb recepteket gyűjtsünk össze egy csokorba,ezzel segítve a háziasszonyok mindennapjait. A receptek szavazáson vesznek részt. A nyertes ételt elkészítem és fényképekkel feltöltöm! A recepteket várom a :kittymazsola@vipmail.hu e-mail címre!

tovább >>



Szavazás




Babsaláta
 Dr. Szelepcsényi György
 2948 Kisigmánd, Ady E. u. 10.
Hozzávalók: 25 dkg szárazbab, 3 kemény tojás, 1 fej lila hagyma, petrezselyem, borecet, só, bors, 2 evőkanál olaj, 1 gerezd fokhagyma.
Elkészítése: babot előző nap este beáztatom. Másnap enyhén sós vízben megfőzöm. A 2 evőkanál olajból, ízlés szerinti mennyiségben borecetből sóval, őrölt borssal (kímélőbb a fehér bors) salátalevet készítek. Belekarikázom vékonyra a hagymát, a fokhagymát, és belevágom a petrezselyem levelet. Végül hozzáadom a kihűlt főtt babot. 2-3 óráig hűtőszekrényben hagyom az ízeket összeérni. Tálaláskor negyedekre vágott tojásokkal díszítem.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 1313,1 kcal = 5515 kJ, F: 73,75 g, Zs: 39 g, CHO: 158,1 g.
E1: 328,2 kcal = 1378,4 kJ, F: 18,4 g, Zs: 9,8 g, CHO: 39,5 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: a száraz hüvelyeseknek magas ugyan az energia- és a szénhidráttartalma, de magas a telítőértékük, rosttartalmuk is. Beilleszthető egy 1200-1500 kcal-ás étrendbe, például ebédre.
Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: a tojássárgájának magas koleszterintartalma, csak a tojásfehérjét használjuk fel a saláta elkészítéséhez.
Magas vérnyomás esetén: a salátát minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval ízesítsük.


Csirkeragu paradicsomban
 Dr. Dajka Ida
 4080 Hajdúnánás, Bethlen G. u. 34.
Hozzávalók: 40 dkg szép, egyforma paradicsom, só, bors, ízlés szerint, 40 dkg csirkehús, 4 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 1 késhegynyi curry, 1 csomó petrezselyem, salátalevelek.
Elkészítése: A paradicsomokat (tetejét levágva) kikanalazom, a belsejét félreteszem. A csirkét kicsontozva apró kockára vágom. Hagymás vajon a csirkehúst megpárolom, sózom, hozzáadom a paradicsom kivájt részeit, megszórom finomra vágott petrezselyem zölddel és csipetnyi curryvel. A ragut a paradicsomokba töltöm, salátalevél-ágyon tálalom.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 794 kcal = 3334,8 kJ, F: 708,5 g, Zs: 22, 7 g, CHO: 36,18 g.
E1: 198,5 kcal = 833,7 kJ, F: 27,1 g, Zs: 5,5 g, CHO: 9 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: alacsony energiatartalma miatt az étrendbe jól beilleszthető. A telítőértékét úgy fokozhatjuk, ha a húspépbe egy kis zabkorpát is keverünk.
Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: a csirkehúst a bőre (nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz) nélkül használjuk fel.
Magas vérnyomás esetén: curry nélkül, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval készítsük.


Éti csiga
 Dr. Fülöp Péter
 1145 Budapest, Uzsoki u. 29.
Hozzávalók: 40 dkg csigahús, 8 dkg margarin, 10 dkg fokhagyma, 24 g bakonyi kenyér.
Elkészítése: Tavasszal gyűjtött nagy méretű éti csigákat hagymával, babérlevéllel, fokhagymával, kevés szegfűszeggel 10-15 percig főzzük, ekkor a csigák a házukból kihúzhatók. A zsigeri részeket levágjuk, a talpakat új vízben tovább főzzük. Petrezselyemmel és fokhagymával fűszervajat készítünk. A csiga talpakat a kimosott csigaházakba visszatöltjük. A nyílásokat fűszervajjal zárjuk. Pirított kenyérrel tálaljuk.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 1627,6 kcal = 6835,9 kJ, F: 96,8 g, Zs: 73,6 g, CHO: 140,6 g.
E 1: 406,9 kcal = 1708,9 kJ, F: 24,2 g, Zs: 18,4 g, CHO: 35,4 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: a csigahús alacsony zsír- illetve energiatartalma miatt az étrendbe beilleszthető. A fűszervajat Delma light-al készítsük, és kenyér helyett alacsony energiatartalmú salátával tálaljuk.
Cukorbetegség esetén: a fűszervajat zsírszegény margarinból készítsük el, és tálaljuk barna kenyérrel. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésekként megadott szénhidrát mennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: alacsony a zsírtartalma, ezért fogyasztható. Pirítósnak barna kenyeret ajánlok.
Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval, zsírszegény margarinból készült fűszervajjal, sószegény kenyérrel fogyasztható.


Gomba sörtésztában
 Dr. Balla Borisz
 8738 Nemesvid, Május 1. u. 7.
Hozzávalók: gombafejek, liszt, 1 dl sör, 2 tojás, 1 kanál olaj, ételízesítő, olaj a kisütéshez.
Elkészítése: A gombafejeket megfőzzük, ne legyen nagyon puha, szitára tesszük, hogy a víz lecsepegjen róla. Elkészítjük a sörtésztát a többi anyagból. A gombát először lisztbe mártjuk, majd a tésztába és olajban közepes lángon sütjük.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
1000 g gombával, 50 g liszttel, 700 g olajjal számolva:
E4: 1786,5 kcal = 7503,3 kJ, F: 74 55 g, ZS: 122,8 g, CHO: 86,9 g.
E1: 446,6 kcal = 1875,7 kJ, F: 18,6 g, ZS: 30,7 g, CHO: 21,7 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: a bő zsiradékban sülteknek magas az energiatartalmuk. A sörnek is jelentős az energiatartalma, ezért a gombát inkább más módon elkészítve (pl. párolva) fogyasszuk.
Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén tojássárgája nélkül, csak a tojásfehérjét felhasználva készítsük el. Elhízás és magas triglicerid szint esetén ne fogyasszuk.
Magas vérnyomás esetén: az ételízesítő a nátrium (Na) tartalma jelentős, ezért minimális mennyiségű nátrium (Na) sóval ízesítsük.


Halsaláta
 Dr. Lakatos Jelena
 3349 Nagyvizsnyó, Ifjúság út 6.
Hozzávalók: 15 dkg olajos hal, 15 dkg alma, 10 dkg burgonya, 1 dl kefir, 1 evőkanál majonéz, só, bors, mustár, citromlé, mesterséges édesítő.
Elkészítése: Az olajos halat, a héjában megfőzött, majd meghámozott burgonyát, és a megmosott, kicsumázott almát, apró kockára vágjuk és beletesszük egy tálba. A majonézhez hozzáadjuk a kefirt, ízesítjük sóval, borssal, mustárral, citromlével, mesterséges édesítővel. Ezzel a mártással öntjük le a halat, burgonyát, almát. Óvatosan összekeverjük, és fogyasztás előtt 1-2 órára lefedve hűtőbe tesszük.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 439,9 kcal = 7847,5 kJ, F: 18,57 g, Zs: 22,96 g, CHO: 36,59 g.
E1: 109,9 kcal = 461,5 kJ, F: 4,6 g, Zs: 5,74 g, CHO: 9,14 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: majonéz és olaj nélkül készítve energiát takaríthatunk meg.
Cukorbetegség esetén: célszerű hamis majonézzel készíteni. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: csak hamis majonézzel fogyasztható, mivel a majonéznek magas a koleszterintartalma. A hamis majonéz tojássárgája nélkül (magas a koleszterintartalma) készül: kefirbe mustárt, sót, borsot és mesterséges édesítőt keverünk, és ezzel az öntettel készítsük el a salátát.
Magas vérnyomás esetén: a halkonzervnek magas a nátrium (Na) tartalma, ezért ne fogyasszuk.


Kolbász füstölt sajttal
 Hajdúné, Oláh Annamária
 6000 Kecskemét, Piaristák t. 7.
Hozzávalók: 20 dkg szója-granulátum, 1 kis parenyica sajt, 4 evőkanál olaj, 5 dl víz, ízlés szerint delikát, magyaros fűszerkeverék, fehérbors, borsi, kömény őrölve, legalább egy nagy fej fokhagyma, 6-8 evőkanál zab búzapehely.
Elkészítése: A granulátumra ráöntjük a vizet, az olajat, és ízlés szerint adjunk hozzá a felsorolt fűszerekből. Kicsit süssük át, de csak addig, amíg a víz elpárolog, és kicsit sülni kezd. Amikor a sütést befejeztük, rászórjuk a búzapelyhet és a fokhagymát. Amikor már nem forró, de még langyos, hozzákeverjük a reszelt füstölt sajtot, és az őrölt paprikát (annyit, hogy szép piros legyen). Jól összegyúrjuk, mint hajdan a hagyományos házi húskolbászokat. Csavarjuk utána vizes celofánba, és süssük át lassú tűzön. Ha kihűlt, hidegre rakjuk.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 1706 kcal = 7165,2 kJ, F: 116 g, Zs: 115,5 g, CHO: 238,1 g.
E1: 426,5 kcal = 1791,3 kJ, F: 29 g, Zs: 28,8 g, CHO: 59,5 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: magas energia- és tápanyagtartama miatt a fogyasztása nem ajánlatos.
Cukorbetegség esetén: zsíros sajt helyett zsírszegény sajttal (pl. Tenkes) célszerűbb elkészíteni. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: a zsíros sajtot cseréljük zsírszegény (pl. Tenkes) sajtra.
Magas vérnyomás esetén: a szója erős fűszerezést igényel, az ételízesítőknek és a sajtoknak magas a nátrium (Na) tartalma, ezért nem ajánlom a fogyasztását.


Különleges csirkemell cardu módra
 Dr. Erdei Ágnes
 4287 Vámospércs, Nagy u. 7.
Hozzávalók: 4 db kis csirkemell, só, fehér bors, olaj, liszt, gyümölcs.
Elkészítése: A melleket lebőrözzük, és a húst úgy fejtjük le a csontról, hogy egyben maradjon. A vastagabb részeknél kissé klopfoljuk, majd sóval, borssal fűszerezzük. Ha a mellek felső részén a két csúcsot kissé aláhajtjuk, szívformát kapunk. A húsokat lisztbe forgatjuk, és kevés olajban, teflon serpenyőben fedő alatt készre sütjük, közben megforgatjuk. Friss vagy kompót gyümölcsökkel tálaljuk.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
400 g csirkemellel, 40 g olajjal, 40 g liszttel számolva:
E4: 1050 kcal = 4410 kJ, F: 104,2 g, Zs: 54,3 g, CHO: 30,16 g.
E1: 262,5 kcal = 1102,5 kJ, F: 26,05 g, Zs: 73,5 g, CHO: 7,54 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: alacsony energiatartalmú gyümölcsöt, vagy mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel készült kompótot, esetleg mirelit gyümölcsöt fogyasszunk hozzá.
Cukorbetegség esetén: alacsony energiatartalmú gyümölcsöt, vagy diabetikus kompótot, esetleg mirelit gyümölcsöt fogyasszunk hozzá. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén fogyaszthatja. Ha a trigliceridszint is magas, mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel készült kompóttal vagy natúr gyümölccsel fogyasszuk.
Magas vérnyomás esetén: minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval ízesítsük.


Mustáros zöldbab
 Dr. Buda Bálint
 7400 Kaposvár, Széchenyi tér 5.
Hozzávalók: 80 dkg fiatal, vágott, sós vízben főtt, főzőlevében kihűtött zöldbab, ill. ennek megfelelő kész konzerv, 10 dkg majonéz, 5 dkg mustár, 1 dkg reszelt hagyma, illetve ennek megfelelő vöröshagymakrém, só, bors, fél citrom leve.
Elkészítése: A majonézt a mustárral simára keverjük, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a citromlevet és a hagymát. Újra simára keverjük. Ebbe helyezzük bele a babot, és óvatosan összekeverjük. Tálalás előtt legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 816 kcal = 3427,2 kj, F: 27,57 g, Zs: 47,81 g, CHO: 64,18 g.
E1: 204 kcal = 856,8 kj, F: 6,89 g, CHO: 16 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: alacsony az energiatartalma, azért jól beilleszthető az étrendbe.
Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: a majonéznek magas koleszterintartalma, ezért célszerű elhagyni.
Magas vérnyomás esetén: a majonézben és mustárban lévő tartósítószerek nagy mennyiségű nátriumot (Na) tartalmaznak, ezért nem ajánlom fogyasztását.


Parajjal töltött omlett
 Dr. Somos Éva
 1025 Budapest, Vérhalom tér 10.
Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg friss spenót (vagy egy csomag zsenge mirelit spenót), 1 gerezd fokhagyma, fehér bors, 2 dkg diétás margarin, só.
Az omletthez: 4 tojás, 1 dl sovány tej, 2 lapos evőkanál (4 dkg) liszt, só, 2 dkg diétás margarin. A tetejére: 5 dkg sovány reszelt sajt.
Elkészítése: A parajt megmossuk, megpucoljuk, lecsurgatjuk. Teflon edényben a margarinon addig pároljuk, amíg a leve elfő. Zúzott fokhagymával, fehér borssal, sóval ízesítjük. A tojások sárgáját mély tálban habverővel összekeverjük a tejjel, liszttel, csipetnyi sóval, majd óvatosan hozzákeverjük a tojások felvert habját. Teflonbevonatú palacsintasütőben kevés margarinon 4 omlettet sütünk. Az omletteket megtöltjük a spenóttal, és feltekerve tűzálló tálra helyezzük, megszórjuk a reszelt sajttal, pár pillanatra forró sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe helyezzük, hogy a sajt ráolvadjon. Melegen tálaljuk.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 1011,3 kcal = 4247,4 kJ, F: 56,56 g, Zs: 62,8 g, CHO: 48,84 g.
E1: 252,8 kcal = 1061,7 kJ, F: 14,14 g, Zs: 15,7 g, CHO: 12,21 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: salátával vagy párolt zöldséggel fogyaszthatjuk.
Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: a tojássárgájának magas koleszterintartalma, ezért az omlett fogyasztása nem ajánlatos
Magas vérnyomás esetén: minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval, és zsírszegény sajttal (pl. Tenkes) készítsük.


Pástétom marhahúsból
 Dr. Balla Borisz
 8738 Nemesvid, Május 1. u. 7.
Hozzávalók: 10 dkg maradék főtt marhahús, 5 dkg reszelt sajt, 5 dkg margarin, 2 evőkanál tejföl, pirospaprika, bors, reszelt vöröshagyma, só, mustár. Ha van pástétom fűszerünk, akkor azt használjuk.
Elkészítése: Az anyagokat a hús kivételével jól ki kell keverni, majd hozzáadjuk a húst, azzal is tovább keverjük. Pirított kenyérrel tálaljuk.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
12%-os zsírtartalmú tejjel és Tenkes sajttal számolva:
E4: 890,7 kcal = 3740,9 kJ, F: 34,39 g, ZS: 76,45 g, CHO: 12,45 g.
E1: 222, 6 kcal = 934,9 kJ, F: 8,5 g, ZS: 19,1 g, CHO: 3,7 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: zsírszegény sajttal (pl. Tenkes), 12%-os zsírszegény tejföllel Delma light mar margarinnal készítsük el.
Cukorbetegség esetén: célszerűbb zsírszegény sajttal, 12%-os tejföllel elkészíteni. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: zsírszegény sajttal (pl. Tenkes) és tejföllel, 12%-os fogyasztható.
Magas vérnyomás esetén: a mustács és a sajt nátrium (Na) tartalma jelentős, ezért mindkettőből kis mennyiséget használjunk fel. Ízesítsünk csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval.


Rántott karalábé
 Dr. Balla Borisz
 Nemesvid, Május Május 1. u. 7.
Hozzávalók: 3 db nagyobb karalábé, sajtszeletek, ételízesítő, liszt, tojás, zsemlemorzsa, étolaj.
Elkészítése: A karalábét felszeleteljük, enyhén sózzuk, egy kicsit állni hagyjuk. Két szelet karalábé közé teszünk 1 szelet sajtot, hústűvel összefogjuk, panírozzuk, és olajban kisütjük. Sós vízben főtt rizst is adhatunk mellé.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
1000 g karalábéval, 200 g Tenkes sajttal, 50 g liszttel, 2 db tojással, 200 zsemlemorzsával, 1 dl olajjal számolva:
E4: 2874,5 kcal = 12072,9 kJ, F: 114,5 g, ZS: 746,3 g, CHO: 255,2 g.
E1: 718,6 kcal = 3018,12 kJ, F: 28,6 g, ZS: 36,5 g, CHO: 63,8 g.
Fogyókúrában: a bő zsiradékban sülteknek magas az energiatartalmuk, ezért a karlábét inkább más módon elkészítve (pl. párolva) fogyasszuk.
Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén tojássárgája nélkül, csak a tojásfehérjét felhasználva készítsük el.
Magas vérnyomás esetén: az ételízesítő, a sajt, a liszt, és a morzsa nátrium (Na) tartalma jelentős, ezért ne fogyasszuk.


Sajttal töltött gombafejek
 Dr. Vajda Ágota
 1126 Budapest, Beethoven u. 8.
Hozzávalók: 50 dkg közepes nagyságú csiperke, 1 evőkanál citromlé, 20 dkg Ementáli sajt, 8-10 dkg hagyma, 2 dkg Delma light margarin, 1 kávéskanál só, 1/2 kávéskanál pirospaprika és ízlés szerint bors.
Elkészítése: A gombafejeket elválasztjuk a szártól, citromos vízzel leöblítjük, majd szárazra töröljük. A gombaszárakat felszeleteljük, összekeverjük a felaprított hagymával és a reszelt sajttal, majd margarinban megpároljuk. Ezzel a keverékkel a gombafejeket megtöltjük, 190 fokra melegített sütőben kb. 10 percig sütjük. Salátalevélen tálaljuk.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 1053,8 kcal = 4425,9 kJ, F: 85,5 g, Zs:60,7 g, CHO: 31,5 g.
E1: 263,4 kcal = 1106,2 kJ, F: 21,38 g, Zs: 15,1 g, CHO: 7,8 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSEI:
Fogyókúrában: jól beilleszthető az étrendbe, ha az Ementáli sajtot zsírszegény sajttal (pl.: Tenkes, Óvári) helyettesítjük.
Cukorbetegség esetén: cseréljük az Ementáli sajtot zsírszegény (pl. Tenkes, Óvári) sajtra. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbetegeknél (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: cseréljük az Ementáli sajtot zsírszegény (pl. Tenkes, Óvári) sajtra.
Magas vérnyomás esetén: a sajtoknak magas a nátrium (Na) tartalma, ezért csak kis mennyiséget (10-10 g-ot) fogyasszunk belőle.


Savanyított káposzta olajjal
 Dr. Baka Gyula
 2194 Tura, Arany János u. 19.
Hozzávalók: 1 fej átlagos nagyságú, 0,5 kg-os savanyított káposzta, 1 dl napraforgó olaj.
Elkészítése: Az apróra vágott káposztát leöntjük az 1 dl olajjal. Kenyérrel, só nélkül fogyasztjuk.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 1263 kcal = 5304,6 kJ, F: 5,5 g, Zs: 100,8 g, CHO: 73,5 g.
E1: 315,7 kcal = 1325,9 kJ, F: 1,4 g, Zs: 25,2 ~, CHO: 78,2 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: magas az energiatartalma, ezért előételnek nem ajánlatos. A zsiradék mennyiségének csökkentésével, kenyér nélkül, főételként azonban fogyaszthatjuk.
Cukorbetegség esetén: az olaj mennyiségének csökkentésével fogyasztható. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével, és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: ideális testsúlyú, magas koleszterinszintű betegeknek kedvező hatású.
Magas vérnyomás esetén: ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk.


Sonkatekercs zöldbabbal
 Dr. Molnár István
 3411 Szomolya, Széchényi u. 1.
Hozzávalók: 40 dkg zöldbab, 20 dkg gépsonka, 1 doboz joghurt vagy tejföl, 1 db tojássárgája, só, petrezselyem.
Elkészítése: A zöldbabot enyhén sós, ecetes vízben puhára pároljuk, majd lecsepegtetjük. Ezzel a vékonyra szeletelt gépsonkát megtöltjük, felgöngyöljük, kivajazott sütőedénybe egymás mellé helyezve lerakjuk. Tojás sárgával elkevert tejföllel vagy joghurttal meglocsoljuk, sütőben átpirítjuk. A megpirult, átforrósodott sonkatekercseket apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 664 kcal = 2788,8 kJ, F: 64,8 g, Zs: 27,3 g, CHO: 37,3 g.
E1: 166 kcal = 697,2 kJ, F: 16,2 g, Zs: 6,82 g, CHO: 9,3 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: alacsony energiatartalma miatt főételként salátával vagy párolt zöldséggel fogyasztható.
Cukorbetegség esetén: zsírszegény tejföllel vagy kefirrel készítsük. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: a tojássárgájának magas koleszterintartalma, ezért tojássárgája nélkül, zsírszegény tejföllel vagy kefirrel készítsük el.
Magas vérnyomás esetén: figyeljünk arra, hogy a babot minimális mennyiségű, csökkentett (Na) tartalmú sóval főzzük meg. A sonkából napi max: 10-50 g-ot, a kefirből pedig maximum 2-3 dl-t lehet fogyasztani.


Túrós brokkoli saláta
 Dr. Marx Gyula
 8900 Zalaegerszeg Vörösmarty u.1.
Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 50 dkg sovány tehéntúró, 1 kefir, 2 kávéskanál (4 g) cukor, 1 evőkanál ecet estorma, 1 csokor összevágott kapor, fél kávéskanál só.
Elkészítése: A megtisztított brokkolit kevés sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Közben összekeverjük a kefirt a cukorral, sóval, kaporral és ecetes tormával. A túrót áttörjük, majd összekeverjük a brokkolival és a kefires öntettel.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 805,6 kcal, 3383,5 kJ, F: 94,3 g, Zs: 10,78 g, CHO: 81,78 g.
E1: 201,4 kcal, 845,88 kJ, F: 23,57 g, Zs: 2,67 g, CHO: 20,4 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: a cukrot mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel (pl. Canderellel) helyettesítsük.
Cukorbetegség esetén: a cukrot mesterséges édesítőszerrel (pl. Canderellel) helyettesítsük. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként szénhidrát mennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: ha a testsúly ideális, cukorral is fogyaszthatjuk. Túlsúly és magas triglicerid szint esetén, mesterséges édesítőszert használjunk.
Magas vérnyomás esetén: ízesítéshez minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót célszerű használni, vagy a sót teljesen mellőzzük.


Almaleves
 Dr. Molnár István
 3411 Szomolya, Széchenyi u. 1.
Hozzávalók: 40 dkg alma, 2 dl forralt tej, 2 dkg liszt, só, fahéj, szegfűszeg 1 citromhéj 1 édesítőszer.
Elkészítése: A megtisztított almát felszeleteljük, fel tesszük főni. Fűszeres levet készítünk, kevés só, fahéj, szegfűszeg, citromhéj hozzáadásával, ezt felforraljuk, leszűrjük és hozzáöntjük a forrásban lévő almákhoz. Lisztből, tejből és vízből habarást készítünk, ezzel dúsítjuk a levesünket. Hasonlóképpen más gyümölccsel is készíthetünk leveseket, pl. meggy, cseresznye, egres.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 293 kcal = 1230,6 kJ, F: 11,1 g, Zs: 3,2 g, CHO: 52,68 g.
E1: 73,25 kcal = 307,65 kJ, F: 2,7 g, Zs: 0,8 g, CHO: 13,1 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: kefirrel vagy zsírszegény 12 %-os tejföllel, 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel és mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel készítsük.
Cukorbetegség esetén: szintén kefirrel vagy zsírszegény 12 %-os tejföllel, 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel és mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel készítsük. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén zsírszegény, 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel készítve fogyasztható.
Magas vérnyomás esetén: zsírszegény 1,5%-os tejjel, só nélkül készítsük.


Brokkoli krémleves 1.
 Dr. Marx Gyula
 8900 Zalaegerszeg Vörösmarty u.1.
Hozzávalók: 40 dkg brokkoli, 1 húsleveskocka, 2.5 dl sovány tehéntej (1,5 %), 2 dkg margarin, 1 evőkanál liszt, 1 zsemle 1 curry, fehérbors, őrölt szerecsendió, só.
Elkészítése: A brokkoli darabokat 7 dl vízben 1 húsleveskockával megpároljuk, áttörjük. A margarint felolvasztjuk, majd a liszttel elkeverjük. Amikor kifehéredett, tejjel felöntjük, és felforraljuk. Ezután összeöntjük a brokkolit a főzőlevével és a tejjel turmixoljuk. Egy csipet curryvel, fehérborssal, őrölt szerecsendióval ízesítjük, megsózzuk. Újból felforraljuk, pirított zsemlekockával tálaljuk.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 589 kcal = 2473,8 kJ, F: 16,3 g, Zs: 3,95 g, CHO: 74,93 g.
E1: 147,25 kcal = 618,45 Kj, F: 4 g, Zs: 0,99 g, CHO: 18,7 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: a pirított zsemlekockát cseréljük barna kenyérkockákra.
Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként szénhidrát mennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: a pirított zsemlekockát cseréljük barna kenyérkockákra.
Magas vérnyomás esetén: ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk.


Brokkoli krémleves 2.
 Dr. Széles Tünde
 9330 Kapuvár, Dr. Lumniczer u. 10.
Hozzávalók: 1 db kicsi zeller, 1 fej brokkoli, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, fűszerek (só, bors, paprika), petrezselyem zöld, 1 leveskocka, 1 pohár tejszín.
Elkészítése: A hagymát olívaolajon üvegesre fonnyasztjuk, majd a kockára vágott zellert és a fejekre szedett brokkolit a fűszerekkel együtt megfőzzük (kevesebb vízzel, mint a hagyományos levesnél). Ha elkészült, konyhai turmixgépben, a tejszínnel együtt krémesre turmixoljuk.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 841 kcal = 3532,2 kJ, F: 27,6 g, Zs: 67,5 g, CHO: 39,75 g.
E1: 210,2 kcal = 882,8 k/, F: 6,9 g, Zs: 16,8 g, CHO: 9,93 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: tejszín nélkül, zsírszegény tejjel készítsük.
Cukorbetegség esetén: szintén célszerű tejszín helyett, 1,5 %-os zsírtartalmú tejet használni az elkészítéshez. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi vagy étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: tejszínt magas koleszterintartalma miatt cseréljük sovány tejre.
Magas vérnyomás esetén: a húsleveskockát jelentős nátrium (Na) tartalma mellőzzük, ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk.


Brokkoli krémleves 3.
 Dr. Balla Borisz
 8738 Nemesvid, Május 1. u. 7.
Hozzávalók: 30 dkg brokkoli, 2,5 dl tejföl vagy tejszín, 1 db hámozott burgonya, ízlés szerint só, bors, ételízesítő, méz, szerecsendió.
Elkészítése: A brokkolit a fűszerekkel és a burgonyával puhára főzzük. Összeturmixoljuk és állandó keverés mellett hozzáadjuk a tejfölt.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
12 %-os tejföllel, méz nélkül számolva:
E4: 615 kcal = 2583 kJ, F: 23,4 g, ZS: 31 g, CHO: 56,3 g.
E1: 153,7 kcal = 645,5 kJ, F: 5,8 g, ZS: 7,7 g, CHO: 14 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: méz nélkül, mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel és zsírszegény, 12 %-os tejföllel készítsük.
Cukorbetegség esetén: mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel, zsírszegény tejföllel készítve fogyasztható. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbetegeknek (a napi és étkezésenként meghatározott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: tejszín nélkül, zsírszegény 12 %-os tejföllel készítve beilleszthető a koleszterinszegény étrendbe. Magas trigliceridszint esetén mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel készítsük el.
Magas vérnyomás esetén: ételízesítő nélkül, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval készítve fogyasztható.


Borleves
 Dr. Balla Borisz
 8738 Nemeseid, Május 1. u. 7
Hozzávalók: 6 dl bor, 1/2 l víz, 2 tojás, 2 evőkanál morzsa. 1 evőkanál méz.
Elkészítése: A vizet a borral összekeverjük, majd beleszórjuk a morzsát, és állandó keveréssel felforraljuk. A mézet a két tojássárgájával összekeverjük, lassan adagoljuk a forrásban lévő borhoz állandó keverés mellett. A tojásfehérjét felverjük habnak (tehetünk bele 1 vaníliás cukrot is) és a forró levesbe galuskának szaggatjuk. Hidegen, melegen finom.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 660,4 kcal = 2773,6 kJ, F: 12,88 g, ZS: 9,78 g, CHO: 107,15 g.
E1: 165,1 kcal = 693,4 kJ, F: 3,22 g, ZS: 2,4 g, CHO: 26,7 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: a bornak magas az energiatartalma, ezért nem ajánlom a fogyasztását.
Cukorbetegség esetén: nem ajánlom a fogyasztását.
Zsíranyagcsere-zavarban: a tojássárgájának magas a koleszterintartalma, ezért, csak tojásfehérjét használjuk fel, vagy inkább ne fogyasszuk.
Magas vérnyomás esetén: csak kis mennyiségben fogyasztható.


Fokhagymás leves
 Dr. Beéry Kálmán
 6328 Dunapataj, Ordasi út 15-17.
Hozzávalók: 10 dkg liszt, 1 tojás, 15 dkg vegyes zöldség, 1 evőkanál étolaj, 4 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 1 dl tejföl, egy kevés ecet, só.
Elkészítése: A tojást elkeverjük egy kávéskanál vízzel, megsózzuk, a lisztre öntjük, és kemény tésztát gyúrunk belőle. Vékonyra kinyújtjuk, rövid ideig szikkadni hagyjuk, majd felvágjuk előbb tenyérnyi csíkokra, majd ezeket egymásra téve pedig finommetéltre. Sós vízben kifőzzük a tésztát, lecsurgatjuk és félretesszük. A főzés közben elpárolgott vizet pótoljuk! A megtisztított sárgarépát, petrezselyemgyökeret apró kockára vágjuk, és a tészta főzőlevében puhára főzzük. Közben az étolajból, pirospaprikából és az apróra vágott fokhagymából elkészítjük a rántást, a levesbe öntjük, és jól felforraljuk. Ezután visszatesszük a kifőtt tésztát a levesbe, és ezzel együtt még egyszer felforraljuk. Ha a leves nem lenne elég sűrű, akkor a rántásba tegyünk 2 dkg lisztet. Egy kevés ecettel ízesítjük, megsózzuk. A tálalás előtt belekeverjük a tejfölt.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
12 %-os zsírtartalmú tejföllel számolva:
E4: 1327,6 kcal = 5575,9 kJ, F: 51,3 g, Zs: 38,41 g, CHO: 190,95 g.
E1: 331,9 kcal = 1393,9 kJ, F: 12,8 g, Zs: 9,6 g, CHO: 44,7 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: tészta nélkül, zsírszegény 12 %-os tejföllel készítve fogyasztható.
Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: a tésztát csak tojásfehérjével készítsük el, mivel a sárgájának magas a koleszterintartalma. A fokhagyma nagyon jól beilleszthető az étrendbe, a fokhagyma erekre gyakorolt jótékony hatása miatt.
Magas vérnyomás esetén: ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk. A fokhagyma erekre, illetve a vérnyomásra kedvező hatást gyakorol.


Gombás pulykaleves
 Dr. Marx Gyula
 8900 Zalaegerszeg Vörösmarty u.1.
Hozzávalók: 40 dkg pulyka színhús (mell, nyesedék), 10 dkg csiperkegomba, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1 közepes paradicsom, 1 teáskanál pirospaprika, 3 dkg margarin, 1-2 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, fél-fél teáskanál őrölt köménymag, kakukkfű (vagy szurokfű), Vegeta.
Elkészítése: A margarinon megpirítjuk a kockára vágott húst, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, és üvegesre dinszteljük. Elkeverjük benne a pirospaprikát, és feleresztjük 4 dl vízzel. Hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, paprikát, gombát, fűszereket és a zúzott fokhagymát. Kb. fél óráig főzzük lassú özön.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 1114,5 kcal = 4680,9 kJ, F: 94,65 g, Zs: 64,05 g, CHO: 33,97 g.
E1: 278,6 kcal = 1170,1 kJ, F: 23,6 g, Zs: 16 g, CHO: 8,5 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: magas rosttartalma miatt az étrendbe jól beilleszthető.
Cukorbetegség esetén: szintén jól beilleszthető az étrendbe. Inzulinnal antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként ménhidrát mennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: fogyasztjuk, mert a pulykahús sovány, és alacsony a koleszterintartalma.
Magas vérnyomás esetén: ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk.


Görög uborkaleves
 Dr. Orosz István
 5700 Gyula, Budapest krt. 43.
Hozzávalók: 6 dl joghurt, 4 dl tej, 1 szál újhagyma, 2 közepes uborka, 1 csomó kapor, só, citromlé, cukor.
Elkészítése: A joghurtot és a tejet habverővel simára keverjük, közben ízlés szerint sóval, cukorral és citromlével ízesítjük. Az uborkákat megmossuk, zöldségmosó kefével is megsikáljuk, majd megszárítjuk, és vékonyan felkarikázzuk. A hagymát is megmossuk, a fehér részét, és a zöld szárából egy keveset vékonyan felkarikázzuk. A tejjel kikevert joghurtba beleforgatjuk az uborkákat, a hagymát és meghintjük finomra vágott kaporral. Alaposan lehűtjük, majd hűtött kis tálkákban vagy leveses csészében tálaljuk.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALMA:
1,5 %-os zsírtartalmú tejjel és 5g cukorral számolva:
E4: 693 kcal = 2910 kJ, F: 37 g, Zs: 28,55 g, CHO: 67,245 g.
E1: 173,3 kcal = 727,8 kJ, F: 9,3 g, Zs: 7,13 g, CH0: 16,8 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: a cukor helyett mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel, zsírszegény 0,1 % vagy 1,5 %-os tejjel készítsük.
Cukorbetegség esetén: a cukor helyett mesterséges édesítőszerrel, zsírszegény 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel készítsük. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével (és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén 1,5 %-os zsírtartalmú tejjel készítve fogyasztható.
Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval ízesítsük.


Vitaminsaláta
 Dr. Kormány Zsolt
 1013 Budapest. Döbrentei u. 2-4
Hozzávalók: 25 dkg cékla, 16 dkg sárgarépa, 2 dkg torma, 1 dl kefir, 1 evőkanál étolaj, citromlé, metélőhagyma, köménymag, só, petrezselyem.
Elkészítése: A nyers céklát és a sárgarépát lereszeljük és összekeverjük a kefirrel, olajjal, citromlével, reszelt tormával, a metélőhagyma felével és kevés sóval. Rövid ideig hűtőszekrénybe tesszük, tálaláskor szórjuk meg a maradék metélőhagymával.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 372,58 kcal = 1564,8 kJ, F: 10,1 g, Zs: 15,2 g, CHO: 41,9 g.
E1: 93,1 kcal = 391 kJ, F: 2,5 g, Zs: 3,8 g, CHO: 10,4 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: magas rost- és alacsony energiatartalma miatt kifejezetten ajánlott.
Cukorbetegség esetén: magas rosttartalma miatt fogyasztása javasolt. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: magas rosttartalma miatt kifejezetten ajánlott. o Magas vérnyomás esetén: figyelembe kell venni azt, hogy a sárgarépának, illetve a céklának jelentős a nátrium (Na) tartalma, ezért a napi megengedett mennyiség maximum 50-100g. Ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk.


Ananászos csirkemell
 Dr. Ruzsa Erzsébet
 9700 Szombathely, Rumi út 74.
Hozzávalók: 2 egész csirkemell, fél doboz körszeletes ananászkompót, diónyi light margarin, só.
Elkészítése: A csirkemellet kifilézzük, négy egyenlő darabra vágjuk. A diónyi margarint felforrósítjuk, ebben a csirkemellet megforgatjuk, míg fehér színű lesz (nem sütjük!). Ananász-lével fölengedjük (kb. 4 evőkanál), pici sót hintünk rá, lefedjük, és puhára pároljuk. Közben, ha szükséges a levét vízzel pótoljuk. Amikor a hús már majdnem megpuhult, mindegyikre egy-egy körszelet ananászt fektetünk, és készre pároljuk.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 1210,7 kcal = 5084,9 kJ, F: 150,23 g, Zs: 17,5 g, CHO: 112,97 g.
E1: 302,6 kcal = 1270,9 kJ, F: 37,5 g, Zs: 4,3 g, CHO: 28,2 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: párolt zöldséggel vagy salátával laktatóbb. Célszerű ananász helyett alacsonyabb energiatartalmú gyümölccsel (pl. almával) készíteni.
Cukorbetegség esetén: esetén a főétkezésre mindig kell lassan felszívódó szénhidrátot fogyasztani. A húsban nincs szénhidrát, a gyümölcs pedig gyorsan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, ezért körettel is egészítsük ki. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: megfelel a koleszterinszegény étrend kritériumainak.
Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval és natúr gyümölccsel készítsük el.


Barackos csirkemell
 Dr. Bereczki Mária
 7200 Dombóvár, Kórház u. 39-41.
Hozzávalók 4 személyre: 8 kisebb csirkemell, 5 dkg vaj, 1 evőkanál olaj, 4 db őszibarack (lehet befőtt is), só, csipetnyi szerecsendió.
Elkészítése: A csirkemellekről eltávolítjuk a bőrét és a besózott melleket olajjal bekent sütőlemezre, vagy tűzálló tálra fektetjük és tetejükre borsónyi vajdarabkákat téve a sütőben közepes lángon, kb. fél óra hosszat sütjük. Amikor már szépen megpuhultak és megpirultak, mindegyikre egy fél meghámozott, kimagozott őszibarackot fektetünk, a tetejére ismét apró vajdarabkákat hintünk, és az egészet reszelt szerecsendióval megszórjuk. A sütőbe visszatolva még 5-10 percig sütjük, attól függően, hogy kompótból vagy friss barackból készítettük-e.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 1318 kcal = 5535,6 kJ, F: 151,1 g, Zs: 58,9 g, CHO: 39,2 g.
E1: 329,5 kcal = 1383,9 kJ, F: 37,7g, Zs: 74,7 g, CHO: 9,8 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: kompót nélkül, párolt zöldséggel, salátával, esetleg natúr mirelit őszibarackkal készítsük, mert ezeknek nincs plusz energiatartalmuk.
Cukorbetegség esetén: natúr, mirelit vagy diabetikus őszibarackbefőttel fogyasztható. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: fogyasztó.
Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval, befőtt nélkül, natúr vagy mirelit őszibarackkal készítsük.


Bazsalikomos csirkemell
 Dr. Buda Bálint
 7400 Kaposvár, Széchenyi tér 5.
Hozzávalók: Másfél kg. csirkemell, kicsontozva, lebőrözve, liszt, olaj, kakukkfű, bazsalikom, alma, cinzano v. konyak. bors.
Elkészítése: A csirkemellet apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, bazsalikomot, kakukkfüvet szórunk rá, és jénai tálban egy napig érleljük. Másnap 1-2 kanál liszttel megszórjuk, majd forró olajban éppen hogy csak megforgatjuk. Visszatéve a jénai tálba, tetejére 1 dl cinzanot vagy konyakot öntünk, és vastagon beborítjuk héjas, félbevágott magházát eltávolított karikázott almával. Tálalás előtt fél órával forró sütőbe tesszük, és 40-50 percet sütjük.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
2 dkg liszttel, 1 kg almával, 60 dkg csirkehússal számolva:
E4: 2771 kcal = 11638,2 kJ, F: 377,2 g, Zs: 65,1 g, CHO: 127,28 g.
E1: 692 kcal = 2906,4 kJ, F: 94,3 g, Zs: 16,2 g, CHO: 31,8 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: alkohol nélkül, 15 dkg-nyi csirkehússal fogyasztható.
Cukorbetegség esetén: alkohol nélkül készítve ajánlom a fogyasztását. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: magas trigliceridszintnél mellőzzük az alkoholt.
Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval, és alkohol nélkül készítsük.


Brokkolis csirke
 Dr. Tholt Mária Magdolna
 2351 Alsónémedi, Somogyi u. 1.
Hozzávalók 4 személyre: 90 dkg brokkoli (mélyhűtött is lehet), 2 csirkemell kb. 50 dkg, 1 bögre rizs kb. 22,5 dkg, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál light margarin, fokhagymakrém, majoránna, só, bors (fehér bors), 1,5 dl. száraz fehérbor (jó minőségű!), 2 dl energiaszegény tejfel.
Elkészítése: Csirkemelleket csíkokra vágjuk, sóval, borssal- ízesítjük és bekenjük fokhagymakrémmel. Néhány percig állni hagyjuk. Serpenyőbe 1 jó evőkanálnyi forró margarinon rózsaszínre sütjük (éppen csak átforgatjuk). Brokkolit sós vízben 4-5 perc alatt megfőzzük (ha egy csipet cukrot is teszünk a vízbe, szebb zöld marad) és szitán lecsorgatjuk. Rizst bő, enyhén sós vízben megfőzzük. Kb. 18-20 perc. A hagymát igen apróra vágva 1 kanál margarinban üvegesre pirítjuk (vigyázva nehogy odaégjen!), a leszűrt rizst belekeverjük és borssal, morzsolt majoránnával ízesítjük. Tűzálló tálba lerakjuk úgy, hogy alulra tesszük a rizst, rá a csirkemell darabkákat és beborítjuk brokkolival. Néhány teáskanál tejföllel díszítjük. Lehet kisebb tálba több rétegben lerakni. Előmelegített, közepesen forró sütőben összesütjük. Kb. 15 percig. Tálalásnál, aki szereti, még tehet rá tejfölt.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
Bor nélkül:
E4: 1876 kcal = 7879,2 kJ, F: 75,2 g, Zs: 37,1 g, CHO: 203,9 g.
E1: 469 kcal = 1969,8 kJ, F: 18,8 g, Zs: 9,2 g, CHO: 50,9 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: a rizs mennyiségét felére csökkentsük, a brokkoli mennyiségét ugyanennyivel növeljük meg, így emeljük a rosttartalmat, és közben csökken az energiatartalom. A bor kalória tartalma nagy, ezért mellőzük.
Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén ajánlott, de ha a trigliceridszint is magas, bor nélkül ajánlatos a fogyasztása.
Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót, fokhagymakrém helyett pedig zúzott fokhagymát használjunk, mert a fokhagymakrém tartósítószert tartalmaz, így jelentős a nátrium (Na) tartalma. Bor nélkül készítsük el.


Camamberttel töltött csirkemell fahéjas párolt almával
 Dr. Somos Éva
 1025 Budapest, Vérhalom tér 10.
Hozzávalók: 2 db közepes méretű csirkemell (kb. 30 dkg/db), 2 doboz Bakony Camembert sajt, 1 kg alma, só, fehér bors, őrölt fahéj.
Elkészítése: A kicsontozott csirkemelleket besózzuk, borsozzuk, majd lefedve sütőben félkészre sütjük. A félig sült húsról a bőrét felpreparáljuk, a felszeletelt sajtot egyenletesen a bőr alá töltjük. A húst a sütőben ropogósra sütjük. A meghámozott, cikkekre vágott almát pici citromlével bedörzsöljük, fahéjjal megpároljuk, hogy egy kicsit megpuhuljon, de ne menjen szét. Az elkészült és feldarabolt húst a párolt almával kínáljuk, esetleg még főtt rizs vagy krumplipüré illik hozzá.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
A pároláshoz 20 g Héra margarinnal számolva:
E4: 1750 kcal = 7350 kJ, F: 195,3 g, Zs: 68,8 g, CHO: 76,08 g.
E1: 437,5 kcal = 1837,5 kJ, F: 48,8 g, Zs: 17,2 g, CHO: 19 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: köret nélkül, csak párolt almával fogyasztható. Az energiatartalmat csökkenthetjük, ha a Camembert sajt helyett zsírszegényebb Tenkes) sajttal töltjük meg a húst.
Cukorbetegség esetén: célszerűbb zsírszegény (pl. Tenkes) sajttal készíteni. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén csak a csirke bőre nélül és zsírszegény sajttal (pl. Tenkes) megszórva készítsük.
Magas vérnyomás esetén: a sajt magas nátrium (Na) tartalma miatt sajt nélkül készítve fogyasztható.


Csirkecomb tejfölös spárgával
 Dr. Orosz István
 5700 Gyula, Budapest krt. 43.
Hozzávalók: 4 db csirkecomb, 1 kg spárga, 6 dkg vaj, 2 dl tejföl, só, cukor, liszt, zöldpetrezselyem, cukor, ételízesítő.
Elkészítése: A megmosott csirkecombokat fektessük jénaiba, kevés ételízesítős vizet öntsünk alá majd közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben, fóliával letakarva puhulásig pároljuk. Akkor vegyük le a fóliát, forgassuk meg a combokat és süssük szép pirosra a tetejét. A megtisztított, megmosott spárgaszálakat kötözzük össze, és enyhén sózott, cukrozott vízben főzzük majdnem puhára. Miután a vízből kiszedjük, bontsuk szét a kötegeket, csöpögtessük le, majd vágjuk kisebb darabokra. Egy nagyobb serpenyőben olvasszuk meg a vajat, tegyük rá az összedarabolt spárgát, és időnként megkevergetve pároljuk puhára. Amikor megpuhul, 1 csapott evőkanál liszttel szórjuk meg, majd öntsük rá a tejfölt és keverjük össze. Sóval, csipetnyi cukorral, 1 púpozott evőkanálnyi finomra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítsük és forraljuk fel. Tálaláskor a combokat és a forró tejfölös spárgát tányérokra adagoljuk és salátalevéllel, petrezselyemmel díszítjük.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
10 dkg liszttel, 2 g cukorral és 12 %-os tejföllel számolva:
E4: 1496,5 kcal = 6285,3 kJ, F: 112 g, Zs: 96,3 g, CHO: 37,3 g.
E1: 374,1 kcal = 1571,2 kJ, F: 28 g, Zs: 24 g, CHO: 9,3 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: a csirkét bőre nélkül, mesterséges, energiát nem adó édesítőszerrel, zsírszegény 12 %-os tejföllel vagy kefirrel készítsük el az ételt.
Cukorbetegség esetén: szintén a csirkét bőre nélkül fogyasszuk, mesterséges energiát nem adó édesítőszert, zsírszegény 12 %-os tejfölt vagy kefirt használjunk. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával adható).
Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén a csirke bőre nélkül, az ételt zsírszegény, 12 %-os tejföllel készítsük.
Magas vérnyomás esetén: ételízesítő helyett minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk.


Csirkemell zabtésztában
 Dr. Pereczár György
 6600 Szentes, Baross u. 10.
Hozzávalók 4 személyre: 2 közepes csirkemell (csont nélkül), egy tojás, 10 dkg zabliszt, 2 dl tej, 2 evőkanál olaj, só, bors, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A csirkemellet ujjnyi csíkokra vágjuk, megsózzuk, zablisztbe megmártogatva 10 percre félre tesszük. Elkészítjük a zab-tésztát. A tojásból, zablisztből, tejből, olajból palacsintatészta sűrűségű masszát keverünk, sózzuk, borsozzuk. A zablisztes húscsíkokat megmártjuk a tésztába és bő, forró olajban aranysárgára sütjük. Sütés után lecsepegtetjük. Pároltzöldségekkel tálaljuk.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
1,5 %-os zsírtartalmú tejjel és 50 g olajjal számolva:
E4: 1894,1 kcal = 7955,2 kJ, F: 74,8 g, Zs: 92,4 g, CHO: 78,2 g.
E1: 473,5 kcal = 1988,7 kJ, F: 18,7 g, Zs: 23,1 g, CHO: 19,5 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: bő zsiradékban sült étel csak abban az esetben adható, ha a napi, étkezésenként megengedett energiamennyiségbe belefér.
Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: a tojássárgája nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, ezért csak a tojásfehérje felhasználva készítsék.
Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval ízesítsük.


Csirke zöldségágyban
 Dr. Füredi Béla
 2314 Halásztelek Dózsa u. 64/4.
Hozzávalók: 1 db. 1,5 kg-s csirke, 1 mokkáskanál fehérbors, 1 evőkanál vegeta, só ízlés szerint, 1 mokkáskanál majoránna, 1 mokkáskanál kakukkfű, púpozott evőkanál borsó, púpozott evőkanál zöldbab, 1 kis rózsa karfiol, 4 db kisebb burgonya, 1,5 dl víz, sárgarépa, gomba, alma.
Elkészítése: Előkészítjük a csirkét, nyakát, lábát, belsőséget kivesszük, ez egy más alkalommal borsólevesbe vagy húslevesbe elkészíthető. A fűszereket összekeverjük és kívül, belül bekenjük a csirkét. Tepsibe tesszük, és a zöldségekkel együtt körbe rakjuk. A maradék fűszert összekeverjük a vízzel, és a zöldségeket meglocsoljuk, majd alufóliával betakarjuk, hogy a gőz ne tudjon kijönni, forró sütőbe tesszük, és egy órán keresztül sütjük, de félidőben kicsit mérsékeljük a hőt. Lehet sárgarépát, gombát és almát is tenni hozzá. Az almának 5-10 percnyi sütés elég. Tálaláskor zöldpetrezselyemmel, paradicsommal díszítjük. Nagyon laktató és a többféle zöldséggel igen ízletes.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 2323,5 kcal = 9758,7 kJ, F: 325,7 g, Zs: 79,15 g, CHO: 61,8 g.
E1: 232, 3 kcal = 975, 6 kJ, F: 32, 5 g, Zs: 7, 91 g, CHO: 6,18 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: alacsony energia, magas rosttartalma miatt kifejezetten a ajánlott.
Cukorbetegség esetén: inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: zavarban magas koleszterinszint esetén a csirke bőre nélkül kifejezetten ajánlott
Magas vérnyomás esetén: csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval készítve, vegeta nélkül fogyasztható.


Egzotikus csirke
 Dr. Kanyó János Imre
 9932 Viszák, Fő u. 108.
Hozzávalók: 5-6 egész (előhűtött) csirkecomb, 1 üveg édes-savanyú mártás (Uncle Ben`s), 1 kis konzerv ananász-kocka leve nélkül, 2-3 kisebb fej hagyma (vagy ennek megfelelő póréhagyma), 2 evőkanál Salsa szósz (Univer), 2 evőkanál étolaj, 1 kávéskanál mustár, 1 késhegynyi currypor, só, bors, fűszerek ízlés szerint.
Elkészítése: Az 5-6 méretes csirkecombot megnyúzzuk (ha valaki szereti a bőrét, rajta is hagyhatja) és fűszeres páccal bedörzsöljük, melynek elkészítése egyszerű: a 2 evőkanál. Salsa szószt összekeverjük a 2 evőkanál étolajjal, a kávéskanál mustárral, a késhegynyi curry-porral, kevés törött borssal, pár csepp Worcestershire szósszal és ízlés szerint Knorr Fűszervarázzsal ízesítjük. Így pihentetjük másnapig fólia alatt hűtőben. A pácolt csirkecombokat előfűtött grillsütőben kb. 25-30 percig pirítjuk, hogy kellő pörzsanyag képződjön felületükön. Ezután megfelelő méretű sütőedénybe rakjuk (a lesült zsiradékját esetleg hozzáadjuk), felbontjuk az ananász-konzervet, levét lecsurgatjuk, és az ananász-kockákkal a csirkecombok közti hézagokat jól megtöltjük. Ezután felcikkezzük a hagymát: félbe, negyedekbe, majd nyolcadokba vágjuk, és a csirke-ananász egyvelegre szórjuk. Ezt követően felbontjuk az édes-savanyú mártást, és az egész felületen egyenletesen, igazságosan elosztjuk. Kb. 160-180 fokos sütőben úgy negyed óráig fólia alatt pároljuk, és amikor már jól jár az illata, levesszük róla a fóliát, és készre pirítjuk. Tehetünk rá még a pirítás előtt kevés zöldpaprika és paradicsom-kockát. Akkor finom, ha egy kicsit odapirul, és arany-barna mázként lepi be a szósz a csirkecombokat. Az ananászkockák egyben körítésként is szolgálnak a hús mellé. Egyébként főtt rizs, gombás rizs vagy vegyes zöldségköret dukál hozzá.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 576,3 kcal = 2420,4 kJ, F: 3,5 g, Zs: 21,9 g, CHO: 90,7 g.
E1: 140 kcal = 588 kJ, F: 0, 9 g, Zs: 5, 5 g, CHO: 22, 6 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: alacsony energiatartalmú párolt zöldségekkel vagy salátával (a napi megengedett energiamennyiség figyelembe vételével fogyasztható.
Cukorbetegség esetén: diabetikus ananász konzervvel készítsük. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: a csirkecomb csak a bőre nélkül fogyasztható.
Magas vérnyomás esetén: a fűszereket (mustár, curry-por) magas nátrium (Na) tartamuk miatt ne használjuk.


Indiai csirkemell
 Dr. Móricz József
 6800 Hódmezővásárhely
Hozzávalók: 60 dkg csirkemell kicsontozva, 25 dkg alma, 5 dkg vöröshagyma, 1 dl étolaj, curry-por, só.
Elkészítése: A csirkemellet kicsontozzuk. Ezt követően úgy vágjuk fel, hogy szétterítve szép szeletet kapjunk. Enyhén kiklopfoljuk, sózzuk és az olajon hirtelen átsütjük. Az előkészített vöröshagymát belereszeljük, 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáreszeljük az almát is. Ízlés szerint csipetnyi curry-porral fűszerezzük és fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk, ha nem elég az alma leve, kevés vízzel pótolhatjuk. Köretnek pörgetett rizst, vagy sajtos karfiolt ajánlok.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
E4: 697,5 kcal = 7129,5 kJ, F: 149,8 g, Zs: 705,85 g, CHO: 24,65 g.
E1: 424,3 kcal = 1782 kJ, F: 37,4 g, Zs: 26,4 g, CHO: 6,76 g.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: kevesebb olajjal készítve, és csak főtt karfiollal tálalva fogyasztható.
Cukorbetegség esetén: szintén fogyasztható. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi és étkezésenként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: magas koleszterinszint esetén a csirkemellet bőre nélkül készítsük el. Az alma mennyiségét megemelhetjük, így kihasználhatjuk pektintartalmának kedvező hatását a koleszterinszintre.
Magas vérnyomás esetén: curry-por nélkül, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval készítsük. Köretnek inkább csökkentett nátrium (Na) tartalmú sóval készített rizst adjunk.


Jénaiban sült csirkecomb burgonyakörítéssel
 Dr. Benei Éva
 3200 Gyöngyös, Fecske u. 59.
Hozzávalók: burgonya, Ráma margarin, csirkecomb, grill csirke fűszerkeverék.
Elkészítése: Egy nagyobb jénai tál alsó részét Ráma margarinnal vékonyan bekenjük. Erre rárétegezzük a hosszúkás szeletekre vágott burgonyát, és grill csirke fűszerkeverékkel meghintjük. Tetejére helyezzük a grill csirke fűszerkeverékkel szintén meghintett csirkecombokat, és közepes sütőben jól átsütjük. Mielőtt elkészülne a jénai tál tetejét levesszük, és pirosra sütjük a húst. Természetesen rizskörítéssel is finom. A sűlthúshoz tálalhatunk tavaszi zöldségekből joghurttal, ízesítővel leöntött kalóriaszegény salátát is.
ENERGIA ÉS TÁPANYAGTARTALOM:
Mivel a mennyiségek nincsenek megadva ezért az, nem számolható.
DIETETIKUS MEGJEGYZÉSE:
Fogyókúrában: alacsony energiatartalmú párolt zöldségekkel vagy salátával a csirke bőre nélkül fogyasszuk.
Cukorbetegség esetén: elhízott cukorbeteg, alacsony energia-, de magas rosttartalmú párolt zöldségekkel ajánlom a fogyasztását. Inzulinnal vagy antidiabetikum tablettával kezelt cukorbeteg (a napi, illetve étkezésként megadott szénhidrátmennyiség figyelembevételével és számolásával) fogyaszthatja.
Zsíranyagcsere-zavarban: a csirke bőre nélkül fogyaszthatjuk.
Magas vérnyomás esetén: grill fűszerkeverék nélkül, ízesítésre minimális mennyiségű, csökkentett nátrium (Na) tartalmú sót használjunk.


Fokhagymás cukkini
Hozzávalók
kígyóuborka nagyságú cukkinik, annyi, hogy kényelmesen elférjen a legnagyobb serpenyődbe!
5 fokhagymagerezd, ha nagy a serpenyőd, több
4-5 kanál olívaolaj

bors
Leírás:
A cukkinit megmossuk, felkarikázzuk (kb. 1/2-1 cm-es) szeletekre. A fokhagymát is megpucoljuk Az olajat felforrósítjuk a serpenyőben, rádobjuk a cukkinit, 4-5 percig magas hőfokon sütjük, közben rázogatjuk, lehet keverni is, csak szét ne essen. Lejjebb vesszük a lángot, sóval, borssal, fokhagymával Ízesítjük. Még két percig sütjük állandó kevergetés mellet, mert a fokhagyma odaéghet.


Gyümölcs saláta
Hozzávalók
1 üveg őszibarack, vagy kimagozott meggybefőtt
1 doboz anananász konzerv
2 db narancs
4-5 db mandarin
késhegynyi őrölt fahéj
4-5 db kivi
Leírás:
Az alkotórészeket megtisztítjuk és közel azonos méretű, kb. 1-1,5 cm-es darabokra vágjuk. Mindet egy nagy üvegtálba tesszük, a tetejét meghintjük őrölt fahéjjal és laza mozdulatokkal összekeverjük, vigyázva, hogy ne törjük össze a gyümölcsöt. Hűtőszekrényben néhány óráig hagyjuk az ízeket összeérni. Hidegen tálaljuk.


Rakott csirkemell
Hozzávalók
60 dkg csirkemell
60 dkg gomba
12 dkg Óvári sajt
1 ek. olaj
só, bors, petrezselyemzöldje, pici vöröshagyma
1 tojás
kevés mustár
Leírás:
A csirkemellet kiverjük, sózzuk, mindkét oldalát pici
olajon megsütjük. A gombát a vöröshagymával olajon
megpároljuk, ízesítjük sóval, borssal, petrezselyemmel. A
nyers tojást összekeverjük a reszelt sajttal, mustárral,
sóval. Az elősütött húst kikent tűzálló tálba tesszük,
rátesszük a gombát, erre öntjük a sajtos masszát, majd
sütőben rózsaszínűre sütjük.


Serpenyős zöldségek
Hozzávalók
2 gerezd fokhagyma
80 dkg vegyes zöldség (pl. sárgarépa, gomba, újhagyma, paprika, cukorborsó, szárzeller, brokkoli, cukkini, zöldbab – ízlés szerint)
2 evőkanál olaj
10 dkg egész hámozott mandula
1 evőkanál gyömbérpor
3 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál étkezési keményítő
Leírás:
Felforrósítunk 1 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben, és kevergetve 4 percig pirítjuk benne a fokhagymát és a mandulát. Kivesszük a fokhagymát, és a mandulát aranybarnára tovább pirítjuk. A mandulát kanállal kiszedjük, és félretesszük. A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a zöldségeket, a gyömbért, és nagy lángon 5 percig pirítjuk. Gyakran megkeverjük. Közepes lángra kapcsolunk. Összekeverünk 1 dl vizet a szójaszósszal, az étkezési keményítővel, és a zöldségekre öntjük. Kevergetve még további 2 percig pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük. A zöldségeket párolt rizzsel, vagy húshoz köretként fogyasztjuk.


Káposztaleves
1 fej káposzta
4 szelet Graham-kenyér
vaj
liszt
olívaolaj

1 evőkanál ecet
Elkészítés:
Mosd meg hideg folyóvízben a káposztát, vágd darabokra, majd mosd meg még egyszer.
Tedd forró vízbe, sózd, add hozzá az ecetet és főzd közepes tűzön 20 percig. Vágd kis kockákra a kenyeret, majd pirítsd meg pici olívaolajon.
Olvassz fel 4 kávéskanál vajat egy lábasban, tegyél hozzá 4 kávéskanál lisztet, majd kis lángon kevergesd néhány percig.
Öntsd rá a káposztalevet. A káposztát turmixold le, vagy nyomd át krumplinyomón, majd add hozzá folyamatosan a léhez.
Az így kapott levest főzd kis lángon, amíg krémszerű, csomómentes nem lesz.
Tálald a pirított kenyérkockákkal!


Almaleves
20 dkg alma
1 dl 12 %-os tejföl
1 evőkanál liszt
1 szem édesítőszer
1 szem szegfűszeg
késhegynyi fahéj
Elkészítés:
Mosd meg az almát és vágd ki a magházát.
Szeleteld fel héjastul.
Tedd fel főni hét deciliter vízben, a szegfűszeggel és a fahéjjal együtt.
A tejfölből és a lisztből készíts habarást, és ha a leves felforrt, habard be.
Tedd a hűtőbe, majd hidegen tálald!


Brokkolisaláta
50 dkg brokkoli
2 dl kefir
5 dkg darált dió
5 dkg sovány sajt

törött bors
csipetnyi szódabikarbóna
Elkészítés:
Főzd puhára a brokkolit szódabikarbónás, sós vízben. Szűrd le és helyezd üvegtálra. Keverd el a kefirt a lereszelt sajttal, darált dióval, ízesítsd sóval és törött borssal. Öntsd a brokkolira, forgasd össze és tálalásig hűtsd le.


Diétás tökfőzelék
50 dkg gyalult tök
5 dkg hagyma
1 dl 12 %-os tejföl
1 evőkanál liszt
fél csokor kapor

pirospaprika
ecet
Elkészítés:
Pirítsd meg a hagymát teflonban, sózd meg és hintsd meg pirospaprikával. Add hozzá a tököt és a saját levében párold puhára. Vágd apróra a kaprot, szórd a tökre. Keverd simára a tejfölt a liszttel és habard be vele a tököt. Adj hozzá pár csepp ecetet és tálald!


Római fasírt
40 dkg darált sovány sertéshús
4 tojás
2 gerezd fokhagyma
pirospaprika
majoranna

bors
Elkészítés:
Főzd a két tojást keményre, reszeld a darált húsra. Üsd rá a másik két tojást és keverd el a hússal. Reszeld bele a fokhagymát, ízesítsd paprikával, sóval, borssal és morzsolt majorannával. Formálj hosszúkás cipót a masszából és tedd római tálba. Süsd 80-90 percig, az utolsó 10 percben vedd le a tál fedelét és süsd pirosra.


Mandarinos joghurt
8 dl joghurt
30 dkg mandarin
4 szem édesítőszer
néhány mentalevél
Elkészítés:
Olvaszd fel az édesítőszert a joghurtban és keverd habosra. Kockázd fel a mandarint és tedd a joghurtba. Fél órára tedd hűtőbe, díszítsd mentalevéllel.


Almás kivisaláta sajttal
citromlé
1 db kivi
1 db alma
30 g zsírszegény sajt
Elkészítés:
A kivit hámozd meg és vágd cikkekre, az almát mosd meg, darabold fel. A sajtot vágd kb. 1 cm-es kockákra. A kivit és az almát citromlével locsolgasd, majd szórd a tetejére a kockákra vágott sajtot.


Brokkolis spagetti
fokhagyma
citromlé

ketchup
10 g reszelt sajt
10 ml olaj
60 g spagetti
120 g brokkoli
Elkészítés:
A spagettit forrásban lévő sós vízben – egy kevés olajat is belecseppentve -, főzd ki. A brokkolit fokhagymával, sóval és citromlével ízesített vízben párold meg. A leszűrt spagettit tedd olajjal kikent hőálló tálba, a brokkolit halmozd a tetejére, forró sütőben néhány percig süsd. Szórd meg a lereszelt sajttal, és ketchuppal díszítve tálald.


Fokhagymás sült padlizsán
80 dkg padlizsán
6 gerezd fokhagyma
5 dkg darált dió
4 evőkanál salátaolaj
2 evőkanál salátaecet
1 csokor petrezselyemzöld

bors
Elkészítés:
A padlizsánt tedd tepsibe, és előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süsd puhára. Öt percre fóliával takard le, majd hámozd meg. Mikor langyosra hűlt, vékonyan karikázd fel. A fokhagymát zúzd össze, keverd el darált dióval, a felaprított petrezselyemzölddel, az olajjal és az ecettel. Sózd, erősen borsozd, és az egészet jól keverd el. Egy zárható tálba rakj le egy sor padlizsánt, öntözd meg az öntettel, majd ismét egy sor padlizsán, és így tovább, míg a hozzávalók elfogynak. Gondosan zárd le, és 12 órán át hűtőben érleld.


Eper-málna parfé
82 g diétás, eperízesítésű zselékristály
250 g kicsumázott eper
500 g alacsony zsírtaltarmú vaníliafagylalt
100 g málna
Elkészítés:
Tedd a zselékristályokat egy hőálló edénybe, és öntsd le 250 ml forrásban lévő vízzel. Kevergesd, amíg felolvad, majd adj hozzá 250 ml hideg vizet. Tedd hűtőbe, amíg megfelelő állagú lesz. Turmixold gépben az epret 15 másodpercig. A többi összetevőttedd több rétegben parfépohárba, és már tálalhatod is.




Képgaléria

Szólj hozzá

Név:
E-mail címed:
Az e-mail címed nem jelenik meg az oldalon
Szöveg:
Milyen nap van ma Magyarországon?












Ingyenes honlapkészítő
Profi, üzleti honlapkészítő
Hirdetés   10
Végre értem amit angolul mondanak nekem, és megértik amit mondok.

KÖSZÖNÖM NOÉMI!