Bejelentés



kitti-konyhaja
Az igazi ízek

MENÜ

Ingyenes Angol online nyelvtanfolyam kezdőknek és újrakezdőknek. Ráadásul most megkapod ajándékba A Hatékony Angol Tanulás Titkai tanulmányom.











Burek pitetálban
Hozzávalók:
1 csomag (8 lapos) réteslap
50 dkg feta
3 fehérje
1 tojás
némi olívaolaj
Elkészítés: A pitetálat olajjal vékonyan kikenem. Ebbe fektetek egy réteslapot, olajjal megkenem, teszem rá a következőt, olajjal ezt is megkenem, jön rá a harmadik lap, majd az olajos masszázs, újabb lap. Erre viszont nem kenek olívaolajat, hanem a villával szétnyomott, tojásfehérjékkel és tojással alaposan elkevert fetát halmozom rá. Újabb réteslapért nyúlok, ezzel fedem a krémet, ezt már újra olajozom, jön a hatodik lap. Olajozom, ráfektetem a következő lapot, kenem, majd az utolsó lappal befedem. Összesodrom a széleit, hogy megtartsa a tölteléket, majd 190 fokon úgy 30-35 percig sütöm.


Qofte Te Ferguara
Hozzávalók:
50 dkg darált bárányhús
1 karéj régi kenyér
10 dkg feta sajt
1 vöröshagyma

frissen őrölt bors
1 teáskanál szárított mentalevél
liszt
olívaolaj
Elkészítés: A kenyeret megszabadítom a héjától, majd egy kevés vízbe beáztatom. Amíg ázik, addig összekeverem a húst a nagyon apróra vágott hagymával, a finomabbik reszelőn lereszelt fetával. Óvatosan sózom, majd hozzáadom a kinyomkodott kenyérbelet, fűszerezem, és alaposan összedolgozom. A masszából golyóbisokat gyúrok, azokat egy kis lisztben megforgatom, majd forró olajban kisütöm.


Baklava
Hozzávalók:
15 dkg enyhén sós vaj,
2 csomag 6 lapos réteslap
A töltelékhez:
25-25 dkg mandula és dió,
5 dkg cukor,
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
késhegynyi őrölt szegfűszeg
A sziruphoz:
25 dkg cukor,
2,5 dl víz,
3 szegfűszeg,
1 kis darabka fahéj,
2,5 dl citromlé,
25 dkg méz
Elkészítés:
A vajat 1-2 percig melegítjük, majd átöntjük egy másik edénybe, így az alja, a zavaros része nem kerül az édességbe. 4 réteslapot egy kivajazott tűzálló tálban egymásra fektetünk úgy, hogy rétegenként egy kevés olvasztott vajjal meglocsoljuk. A töltelékhez valókat összekeverjük és durvára aprítjuk (ezt merülőmixerrel a legkönnyebb). A felét a tésztára szórjuk, 4 réteslappal befedjük, ugyanúgy vajjal locsolgatva. A többi diós-mandulás keveréket rászórjuk, a maradék tésztalapokkal – azokat szintén megvajazva – befedjük. Nyolc egyforma négyzetre vágjuk, majd kis lánggal 1 óra 20 percet sütjük. Közben a maradék sziruppal folyamatosan locsolgatjuk, míg szinte mindet beissza.


Burek
Hozzávalók:
50 dkg túró
16 db készen kapható réteslap
2 tojás
2 pohár tejföl
10 dkg reszelt sajt

Elkészítés:
A túrót az egyik tojással, sóval és 6 db öszetördelt réteslappal jól elkeverjük. Kiterítünk két egymásra helyezett réteslapot, egy csíkban rárakjuk a töltelék 1/5 részét, feltekerjük, és kiolajozott tepsibe rakjuk. Ezt még négyszer elkövetjük, addig elfogy a töltelék is, meg a rételap is, és ha ügyesek vagyunk, tele lett a tepsi. Most a 2 pohár tejfölt összekeverjük a másik tojással, kevés sóval, és elkenjük a rudak tetején. Megszórjuk reszelt sajttal, és aranysárgára sütjük. Kockákra vágva tálaljuk. Hidegen is, melegen is finom.


Tzatziki
Hozzávalók:
2 csésze natúr joghurt
1 db uborka
zúzott fokhagyma
olívaolaj

bors (ízlés szerint)
pár csepp citromlé
Elkészítés:
Az uborkát durvára reszeljük, lecsepegtetjük. A joghurttal összekeverjük a fokhagymát, hozzáadjuk a citromlevet (nem feltétlenül). Ebbe belekeverjük az ubit, sót, borsot.
Nyers zöldséggel (sárgarépa, uborka, paradicsom) vagy húsokkal, hallal tálalhatjuk.


Dolma (főtt lencse szőlőlevélben)
Hozzávalók:
12 dkg lencse, 6 dkg árpa, 2 fej vöröshagyma, 5 dkg aszalt szilva, 4 dkg mazsola, 4 dkg aszalt barack, 20 dkg szép szőlőlevél, kevés olaj, petrezselyem, só
Elkészítés:
A lencsét megmosunk, lecsurgatjuk, lábasba tesszük. A hántolt árpát megfőzünk, az aszalt szilvát leforrázunk, kimagozzuk, apróra vágjuk. A vöröshagymát felaprítjuk, megdinsztelünk, és mindezt összekeverjük mazsolával, majd sózzuk, borsozzuk. A szőlőlevelet leforrázunk, a szárakat levágjuk. Megtöltjük őket, egy lábasba rakjuk, az aszalt barackkal körberakjuk, vízzel felöntjük, napraforgóolajjal meglocsoljuk. Egy tányérral lesúlyozzuk, lassú tűzön megfőzzük. Tálaláskor zöldpetrezselyemmel megszórjuk. Szőlőlevél helyett savanyú vagy nyers káposztalevelet is használhatunk.


Joghurtos hideg uborkaleves
Hozzávalók: 3 kis doboz kefír, 1 kis doboz joghurt, 4-6 nagyobb gerezd fokhagyma, 2 pohár hideg víz, egy csokor friss vagy szárított kapor, só, bors ízlés szerint, 1 nagyobb kígyóuborka, kevés darált dió, olivaolaj.
Elkészítés: a kígyóuborkát megmossuk és lereszeljük. A fokhagymát felaprítjuk vagy áttörjük fokhagymanyomón és az uborkához adjuk. A kaprot is felaprítva az uborkához keverjük. Rövid ideig állni hagyjuk majd hozzáadjuk a kefírt és a joghurtot és a hideg vizet. Sózzuk, borsozzuk és egy kevés olivaolajat adunk hozzá. Hidegen, dióval meghintve tálaljuk.


Kavarma
Hozzávalók: 1.5 kg sertéscomb vagy csirkemell, 1.5-2 kg vöröshagyma, 2 nagy pritaminpaprika, 6-8 db paradicsom, 2 nagy doboz darabolt gomba ( lehet friss is), 1 üveg fűszeres fehérbor, alternatív megoldásként sárgarépát is tehetünk bele, pirospaprika, só bors, étolaj, csubrica (borsikafű), menta, kevés víz.
Elkészítés: A húst felkockázzuk, a hagymát felvágjuk. Olajat melegítünk és a hagymát üvegesre pirítjuk. Külön edényben a húst is gyengén megpároljuk, majd az üvegesre párolt hagymához adjuk. Rövid együtt párolódás után félrehúzzuk a tűzről és pirospaprikát adunk hozzá. Hasonló alapot készítünk, mintha magyar pörköltöt készítenénk. Kevés vízzel felöntjük és hozzáadjuk a pritaminpaprikát, a paradicsomot és a gombát. A fehérbort fokozatosan adagoljuk az ételhez. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a csubricát és a mentát és addig főzzük, amíg a hús megpuhul.


Sopszka saláta
Hozzávalók: 2-3 nagyobb, vastag húsu, édes zöldpaprika, 3-4 paradicsom, 1 kígyóuborka, 1 fej vöröshagyma, olivaolaj, speciális bolgár juhsajt (szirene)
Elkészítés: a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk és összekeverjük egy tálban. Kevés olivaolajat adunk hozzá, majd tányérokra teszünk kisebb adagokat. A tetejére juhsajtot reszelünk.


Bolgár sajtos zöldségtál
Hozzávalók: 2 kisebb, zsenge padlizsán, 3 uborka nagyságú zsenge cukkini, 5-6 közepes paradicsom, 2 közepes fej hagyma, 1 húsos zöldpaprika, 100 g sós juhsajt (szirene), 30 g reszelt sajt, 2 evőkanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 8-10 friss bazsalikomlevél, só, bors
Elkészítés: A hámozatlan megmosott padlizsánt műanyag vagy fakéssel 1 cm vastag szeletekre vágjuk, fél órára besózzuk, hogy kesernyés levét kidobja, leöblítjük, lecsepegtetjük. A szintén hámozatlan cukkinit megmossuk és felszeleteljük. A kicsumázott paprikát csíkokra, a meghámozott paradicsomot cikkekre vágjuk. A megtisztított hagymát, fokhagymát és a bazsalikomlevelet felaprózzuk, és az egészet lazán összekeverjük. Kiolajozunk egy tűzálló tálat, beletesszük a zöldségeket, tetejét sóval, borssal meghintjük, olajjal meglocsoljuk, és előmelegített sütőben, a közepesnél magasabb hőmérsékleten (200 fokon) 30 percig sütjük. Ekkor a tetejére rendezzük a felszeletelt vagy elmorzsolt juhsajtot, megszórjuk a reszelt sajttal és további kb. 15 percig sütjük. Azonnal, forrón tálaljuk. Ropogós, friss kenyér meg egy kis könnyű vörösbor illik hozzá. (Forrás:www.vital.hu)


Bolgár gyuvecs
Hozzávalók: 40 dkg marha vagy sertéscomb, 1 kis padlizsán, 15 dkg zöldhüvelyű bab, 2 zöldpaprika, 4 paradicsom, 15 dkg konzerv fehér bab, 2 nagyobb burgonya, 1 szál sárgarépa, 10 dkg rizs, 2 tojás, 2 dl joghurt, olaj, só, pirospaprika
Elkészítés: Olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, hozzáadjuk a nagyobb kockára vágott húst, és fehéredésig sütjük. Megszórjuk pirospaprikával, majd hozzáadjuk a kockára vágott padlizsánt és zöldpaprikát, a felkarikázott sárgarépát és a széttördelt zöldbabot. Megsózzuk, és fedő alatt 20 percig pároljuk. Hozzáadjuk a cikkelyekre vágott paradicsomot, a kockára vágott burgonyát, a konzerv babot, a rizst és felöntjük annyi vízzel vagy csontlével, amennyi ellepi. Kis lángon, kevergetés nélkül megpároljuk. Végül leöntjük a tojással elkevert joghurttal, és addig főzzük, amíg a tojás megszilárdul. Római tálban, sütőben is készíthető.


A bolgár, görög, albán konyha és étkezési szokások

A Balkán-félsziget keleti és déli részén élõ népek fõzési, étkezési szokásai sok hasonlóságot mutatnak. A tengeri eredetû élelmiszerek, a vágóállatok, a terület terményei csaknem azonosak, ezért nagy a hasonlóság konyhájukban is.

A bolgár konyha levesei túlnyomórészt zöldségbõl készülnek, kellemes savanykás ízüket a joghurttól kapják. Betétként a zöldségek mellett húsgombócot, csirkehús- darabkákat tesznek bele. A bolgárok úgy használják a joghurtot, mint a magyar konyha a tejfölt. A tengerparttal rendelkezõ Bulgáriában sok halat, rákot, kagylót, egyéb tengeri állatot fogyasztanak. Kedveltek az olívaolajban ropogósra sütött apró halak /szardínia, szardella/, amelyekhez citromot, citromos olajos salátákat, olívabogyót adnak. A fõzéshez fõleg napraforgóolajat használnak fel.

A vágóállatok közül legkedveltebb a bárány és a birka húsa. A bárány- és birkahúst fokhagymával, vöröshagymával fûszerezve, olajjal vagy vajjal kenegetve, szívesen sütik egészben, nyárson. A birkahúsból készített rizses, krumplis, paradicsomos djuvecsok, muszakák minden balkáni nép konyháján megtalálhatók. A bolgár roston sült kolbászkák - kebabcse - rokonai a nevében is hasonló szerb csevabcsicsinek. A fûszeres, roston vagy zsírban sütött húspogácsa - a kjufte - pedig a török kaftának. A szomszédságon és a hasonló természeti környezeten kívül a hosszú török megszállásnak is része van az azonos vagy hasonló ételek kialakulásában.

A bolgár konyhában nagy a szerepe a salátáknak.Sok paradicsomot, uborkát és egyéb zöldségfélét is használnak citromos, olajos, hagymás, joghurtos öntettel.

A desszertjeik nekünk túl édesek, mézzel vagy cukorsziruppal készülnek, de van egy mustszirupban kifõzött édességük is, a racsel. A baklava török eredetü mézes-diós, a mi vargabélesünkre emlékeztetõ sütemény, de készítenek egyéb mézes, mandulás, diós, általában török eredetû süteményeket is. Az étkezés végén török kávét fogyasztanak.

A görög konyhán is érződik a török hatás, nemcsak a szomszédság, de a hosszú megszállás miatt is. A nagyvárosokban, a tengerparton az olasz konyha hatása is érzékelhetõ. A régi ételkultúra elsõsorban a hegyekben maradt fenn, ill. az idegenforgalom miatt elevenítenek fel a régi ételeket. Ettõl eltekintve a mai Görögországban nehéz megtalálni az ókori gasztronómia nyomait.

A mai görögök is sok tengeri terméket, halat, rákot, kagylót fogyasztanak. Görögországban bõven terem az olajbogyó, ennek különféle változatait elõételként fogyasztják, de felhasználják ételek ízesítésére is. Az olajbogyóból kiváló minõségû olajat nyernek, fõzéshez, sütéshez az olívaolajat vagy a vajat használják, de a salátáik mindig olívaolajjal készülnek. Salátaválasztékuk gazdag, bár ez a legtöbb mediterrán konyháról is elmondható.

A vágóállatokközül a marha és a juhfélék kedveltek, de fogyasztják a kecske húsát is. Sertéshúst - elsõsorban a nagy meleg miatt - keveset fogyasztanak.

A Görögországban kiváló minõségben termõ mazsolát különféle ételek ízesítésére használják. Az édességekhez diót, mogyorót, mandulát, citromot is használnak, kedveltek a cukormázzal bevont sütemények.

Jóminőségűek a gyümölcseik, melyeket nyersen, salátaként és a nagy melegben gyümölcsléként fogyasztanak. Boraik nehéz, édes, aromás borok.

Albánia- mediterrán klímájú kis ország - konyháját sokféle hatás érte történelme során: bizánci, szerb, bolgár, olasz hatás, a dalmát városokkal való érintkezés és természetesen legerõsebb a természeti környezet hatása.

A tenger itt bõven ad halat, rákot, kagylót. A köves, sziklás, teraszosan mûvelt hegyoldalakon nehéz munkával különféle zöldségeket, gyümölcsöket, olívabogyót termelnek. A vágóállatok közül a juh- és a kecskehús a legkedveltebb. Konyháját természetes, egyszerû ízek jellemzik.

Az étkezés ezekben az országokban a meleg éghajlat miatt 1-2 órával eltolódik.
A reggelirenem fektetnek nagy hangsúlyt. Sok erjesztett tejterméket, joghurtot, kefírt, juhsajtot, kecsketúrót stb. fogyasztanak. Délben néhány órás sziesztát tartanak, legfontosabb az esti étkezés.



Képgaléria









Ingyenes honlapkészítő
Profi, üzleti honlapkészítő
Hirdetés   10
Végre értem amit angolul mondanak nekem, és megértik amit mondok.

KÖSZÖNÖM NOÉMI!