Bejelentés



kitti-konyhaja
Az igazi ízek

MENÜ

Ingyenes Angol online nyelvtanfolyam kezdőknek és újrakezdőknek. Ráadásul most megkapod ajándékba A Hatékony Angol Tanulás Titkai tanulmányom.












Spanyol torilla
50 dkg burgonya
3 tojás
0,5 dl ételolaj
1 kis fej vöröshagyma

A burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és megsózzuk.
Az apróra vágott hagymát forró olajban megpirítjuk. Mielõtt megsárgulna, adjuk hozzá a burgonyaszeleteket, és a serpenyõt néha megmozgatva süssük - de ne ropogósra - a burgonyát, majd szedjük ki egy tányérba.
A serpenyõben csak annyi olajat hagyjunk, amennyi bevonja az alját. A tûzre visszatett serpenyõbe öntsük bele a felvert, kissé megsózott tojásokat, majd rögtön utána a burgonyát.
Csúsztassuk vissza a serpenyõbe, és a másik oldalát is süssük meg és ezt ismételjük meg annyiszor, amíg ízlésünknek megfelelõ keménységûre sül.


Paella
1 kis csirke
25 dkg sertésoldalas
20 dkg cserkészkolbász
1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 paradicsom
2 zöldpaprika
25 dkg rák
féltucat kagyló
1 doboz konzerv articsókaszív
1 dl kilejtett zöldborsó
3 dl rizs
3 evõkanál olaj

törött feketebors
1 csapott evõkanál pirospaprika
sáfrány
A csirkét vágjuk kis darabokra, kockákra a sertéshúst, és az olajon nagy1ángon pirítsuk meg.
Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát meg a fokhagymát, a cikkekre vágott paradicsomot, a csíkokra szeletelt zöldpaprikát és tovább süssük tovább.
Mikor félig megpuhult megsózzuk, a tüzrõl levesszük, közékeverjük a pirospaprikát a rizst, és 6 dl forró vizet.
Keverjük bele a zöldborsót, a karikákra vágott kolbászt, a sáfránnyal fûszerezzük és fedõ alatt kis lángon pároljuk.
Mikor majdnem kész, beletesszük a rákot a kagylót és ha valamennyi belevaló megpuhult, a leszürt konzerv articsókát. Ezzel már csak átmelegitjük.


Piperade
20 dkg fõtt tarja
8 zöldpapnka
8 közepes nagyságú paradicsom
3 tojás
1 gerezd fokhagyma

törött feketebors
2-3 evõkanál olaj
A felforrósított olajon megforgatjuk a vékony szeletekre vágott zöldpaprikát, majd néhány perces sütés után a cikkekre szeletelt paradicsomot.
Megsózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a tört fokhagymát. Lassú tûzön állandóan kevergetve saját levében puhára pároljuk.
Mikor a paradicsom már szétfõtt hozzáadjuk az elhabart tojásokat és ezzel csak pár percig sütjük a piperadét úgy, hogy kocsonyás legyen.
Tálalás elõtt befedjük apróra vágott fõtt tarjával, és körülrakjuk pirított kenyérszeletekkel.


Spanyol leves
1 l paradicsom ivólé
1 kis fej vöröshagyma
1 kis zöldpaprika
1 közepes nagyságú uborka
1 evõkanál olaj
1 evõkanál almaecet
1 citrom leve

törött feketebors
A paradicsomlevet összekeverjük az olajjal, az almaecettel, a citrom levével, sóval és csipetnyi törött borssal.
Néhány órára hûtõbe tesszük, közvetlenül a tálalás elõtt hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát a kis kockákra vágott zöldpaprikát valamint az ugyancsak kis kockákra vágott, lehámozott nyers uborkát.


Spanyol rántotta
8 tojás
2 evõkanál víz
kiskanál paradicsompüré

olaj
A tojásokat paradicsompürével,vízzel jól elkeverjük és megsózzuk. Forró olajba öntjük és megsütjük.


Spanyol tekercs
50 dkg borjú- vagy marhanyakrész
3 uborka
1 tojás
1 kis doboz paradicsompüré
6 vekony szelet szalonna
2 evõkanál olaj
1 csomó petrezselyemzöld

törött feketebors
Megdaráljuk vagy egészen apróra vágjuk a húst, sóval, törött borssal fûszerezzük, és a nyers tojással összegyúrjuk.
A nyers uborkákat beburkoljuk vele, és egészben olajon kb. 30 percig sütjük a húshengereket.
Szalonnaszeleteket fektetünk rá, leöntjük a vízzel hígított paradicsompürével és még kb. 15 percig pároljuk.
Pirítóskenyér-darabokkal köritve, felszeletelve tálaljuk.


Spanyol fejes saláta
2 fejes saláta
5 dkg rokfort sajt
paradicsomlé

törött feketebors
A salátát leveleire szedjük, megmossuk és lecsepegtetjük.
A leveleket tálra tesszük, megsózzuk, borsozzuk, és leöntjük nyers paradicsomlével, majd leöntjük az összemorzsolt rokfort sajttal.



A spanyol konyha és étkezési szokások


Egy spanyol mondás
azt tartja: " ha bekötött szemmel ízlelsz egy ételt, és nem tudod megmondani, hogy mit eszel, akkor nem volt jó a szakács". Ez a mondás kifejezi a spanyol gasztronómiának azt az elvét, hogy az ételkészítés mûvészetének célja csak az lehet, hogy az étel megtartsa a természetes jó ízét. A spanyol konyhának évszázados hagyományai vannak, annak ellenére nem konzervatív, ötletes újításokra mindig kész.

Az Ibériai-félsziget egy jelentõs hányada terméketlen terület, a tengerparti részeken viszont kiváló zöldségeket és gyümölcsöket termelnek. Fontos termékük a zöld olívabogyó, ami leszüretelés után élvezhetetlenül keserû, a napon fermentálva kapja savanykás ízét, aromáját, majd töltve és különféle páclevekben tartósítva forgalmazzák. Felhasználják koktélokhoz, hideg és meleg ételekhez.

Leveseika gazpacho és a cocido, ennek a két levesfajtának sokszáz változata létezik. A gazpachok hideg levesek, elterjedésüket, népszerûségüket az éghajlat magyarázza. A forró spanyol nyárban hûsítenek és étvágyat gerjesztenek.

Ezeket a leveseket már akkor is fogyasztották, mikor az Ibériai félszigetet a rómaiak tartották megszállva. A fokhagymát, ami egyik fontos fûszere, a rómaiak hozták magukkal, a többi hozzávalót az õslakók - ibérek és kelták - termelték. Alapvetõen vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot és uborkát kevernek össze, felöntik, sózzák, fûszerezik, behûtve és átszûrve tálalják. Van olyan változata is, amihez kenyeret adnak és napokig erjesztik.

A cocidok a meleg levesek, gyakran a mi bográcsgulyásunkhoz hasonló egytálételek. Ilyen a leves cadizi módra, amit sonkával készítenek, a torrero leves marhahússal készül, de vannak más jellegûek is, pl. dióleves, baszk fokhagymaleves stb.

A paellalényegében egy jóminõségü rizs, sáfránnyal fûszerezve, amihez a különbözõ zöldségeket, halakat, rákokat, kagylókat és húsokat kevernek.

Fűszerkénta már említett fokhagymából sokat használnak, de vöröshagymát, borsot, sáfrányt és sok fûszerpaprikát is tesznek ételeikbe. A pimenton csípõs, jó íz- és színhatású spanyol paprika. Fõzéshez ízesítõnek gyakran használnak bort.

A húsokközül a birkát, a bárányt kedvelik, ezeket gyakran egészben, nyárson sütik, de felhasználnak marha-, borjú- és sertéshúst, a szárnyasok közül pedeig csirkét a kedvelik. Salátának sokféle alapanyagot használnak, a zöldsalátán, a paprikán, a paradicsomon, uborkán kívül a rizst, a karfiolt és a gyümölcsöket is felhasználják. Olajos, hagymás dresszingeket készítenek, de a saláták készítésénél sokszor rögtönöznek, az ánizs, a rozmaring, a kapri, a sherry alkalmazásával teszik változatosabbá a salátákat.

Befejező fogásként gyümölcsöt, gyümölcssalátákat, krémeket, fagylaltokat fogyasztanak, de vannak a "fiestákra", az ünnepekre hagyományos diós, mandulás süteményeik is.

Boraikkellemes, könnyû száraz, kissé fanyar ízhatásúak. A spanyolok hozzánk magyarokhoz hasonlóan borívó nép. A jerez - nálunk sherry néven ismerik - hasonló a tokaji borokhoz, ennek is van édes és száraz változata, és hosszú, évekig tartó érlelés alatt kapja meg azt a kellemes, kissé dióra emlékeztetõ ízét. Apperitifként is fogyasztják a száraz változatát, de sokféle húsételhez és halhoz illõ borfajta. Fõzéshez használva pedig érdekes kivételes ízt ad egy-egy ételnek. A sangria a bóléhoz hasonló, jellegzetes italuk, az idénynek megfelelõ gyümölcsökkel és fanyar vörösborral készítik. A spanyolok viszonylag korán reggeliznek, de nem túl bõségesen. Az ebéd és a vacsora különösen nyáron a nagy meleg miatt késõbbre tolódik.

A portugál konyha nem a felfedezések hajósainak ételeit adja - sózott hús, kétszersült, szárított hal stb. -, hanem érdekes, ízekben bõvelkedõ ételek sorát. A tengeri halak, rákok, kagylók, polipok alkalmazása széleskörû. A hagymát, paradicsomot, gombát még bõvebben használja, mint a spanyol konyha. A spanyolokhoz hasonlóan gyakran használnak bort a fõzéshez. Az angoloktól átvették a pudingok készítését



Képgaléria









Ingyenes honlapkészítő
Profi, üzleti honlapkészítő
Hirdetés   10
Végre értem amit angolul mondanak nekem, és megértik amit mondok.

KÖSZÖNÖM NOÉMI!